SAMPLE
CHARCOAL & WAGYU
炎が紡ぐ、
至高の一皿。
渋谷の路地裏に佇む隠れ家。
備長炭の炎で焼き上げる厳選和牛と、
ソムリエが選ぶワインのマリアージュを。
CONCEPT
火と向き合い、
素材と語る。
備長炭の遠赤外線がゆっくりと肉の芯まで火を通し、表面を香ばしく焼き上げる——。この「炭火」という原始的な調理法こそが、HIBURIの核心です。
全国から厳選したA5ランクの和牛、築地直送の鮮魚、そして契約農家から届く有機野菜。最高の素材を、炎の力で最高の状態に仕上げます。
Head Chef — Takeshi Hiburi
WINE
炭火焼きに寄り添う
一杯を。
専属ソムリエが厳選した約200種のワインリスト。備長炭で焼き上げた和牛の力強い旨味には、ブルゴーニュの繊細なピノ・ノワールが寄り添います。
ブルゴーニュ ピノ・ノワールGlass ¥2,800〜
シャンパーニュ ブリュットGlass ¥2,400〜
日本ワイン セレクションGlass ¥1,800〜
ペアリングコース（5杯）¥8,500
INTERIOR
空間
COUNTER — 12 SEATS
PRIVATE ROOM — 4-6 GUESTS
ACCESS & INFO
店舗情報
| 店名 | HIBURI DINING |
|---|---|
| 所在地 | 〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-XX-X 地下1階 |
| 電話 | 03-XXXX-XXXX（完全予約制） |
| 営業時間 | ディナー 17:30〜23:00（L.O. 21:30） 定休日：月曜 |
| 座席 | カウンター12席 / 個室2室（4〜6名） |
| アクセス | 渋谷駅 ハチ公口より徒歩5分 路地裏の階段を地下へ |
